寒の内の味噌づくり

今年も、雑菌の少ない寒の内に、味噌づくりをしようと思っています。まずは、米こうじづくりから。釜で、炊飯して、種こうじをまぶして、こうじを育てています。soul foodと言いますが、soulとfoodは、不即不離。そんなことを思う今日この頃です。