味噌が仕上がりました！

　3月27日に仕込んだ味噌が、ひと夏越えて熟成が進みました。

　表面に浮いてきた汁は、醤油の親戚みたいなもので、もろみのようなうま味が凝縮されていそうです。

　生産技術が進む中でも、　気候や温度などの環境要因と調和して昔ながらの自然な味わいを楽しめるのがいいです。手前味噌ですが。