豆を煮て、それからみそ造りへ

　昨日2回かき混ぜて空気を入れて、米麹が出来ました。

　味噌を作るために、今度は大豆を煮ています。

　煮終わった大豆と米麹を1対1の分量で混ぜて、塩を大豆の4割混ぜてひと夏越せば味噌が出来ます。