米麹作りに今年も挑戦します。
米麹作りの始めは、米を炊く作業です。
炊き上がった米に粗熱が取れたら種麹をまぶします。
作り方は、味噌つくりの本場の東秩父村の伯父に教えてもらいました。
ちなみに、花咲か爺さんが咲かせた花は麹の花ともいわれているようです。
ということは、爺さんのまいた灰は、種麹ということに…!?
昔から米麹を使って味噌や醤油を作る文化は根付いているのですね!!
かぼちゃの苗が、また少し大きくなりました。
もう日中は暑いくらいで、ハウスの開け閉めを頻繁にしないと暑さで枯れてしまうくらいです。