材料

　・きゅうり　　　１ｋｇ

 

付け汁

　・しょうゆ　　１５０ｃｃ

　・みりん　　　７５ｃｃ

　・酢　　　　　　２５ｃｃ

　・しょうが　　１片(せん切り）

　・鷹の爪　　　１本（種を除いて輪切り）

 

作り方

①鍋に湯を沸かし（きゅうりが浸かるくらい）、沸騰したところでキュウリを入れ、２分ゆでる。２分たったらキュウリを取り出し、再度お湯を沸騰させキュウリを入れ、２分ゆでる、。２分たったらキュウリを取り出す。

 

②付け汁の材料を鍋に入れ、火にかけ、沸騰してきたら火から下ろし、さましておく。

 

③①のキュウリを薄くスライスし、さらしなどで水分を絞る。（この時しぼりがあまいと、付け汁が薄まり味が薄くなります。）

 

④冷ました②に、③を入れよく混ぜる。

 

⑤すぐに食べても良いが、一晩程度置いてからのほうが、味がしみ込む。